• “5·15”全国公安机关打击和防范经济犯罪宣传日 2019-05-17
  • 【专题】社会主义核心价值观主题微电影优秀作品展示 2019-05-17
  • 蠢货!计划不是自下而上制订的。首先是国家战略计划,简称国家计划,其中与经济有关的,叫国民经济计划。5年计划,和一年一次的计划会议制订的计划,都是由国家计委主持制 2019-05-01
  • 2018中国风险投资论坛 2019-05-01
  • 【十九大·理论新视野】动漫:如何推进“健全人民当家作主制度体系” 2019-04-30
  • 巢湖市举办书画家作品展欢庆改革开放40周年 2019-04-30
  • 联播快讯:长江镇江段今起实施12天限时封航 2019-04-19
  • 回复@永胜龙须村:你是明白人! 2019-04-19
  • 物智 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-04-11
  • 一切都是老板炒工人的鱿鱼 2019-04-11
  • 党的十九大举行第一场记者招待会 介绍加强党建工作和全面从严治党有关情况 2019-04-08
  • 国家井冈山经济技术开发区管理委员会公开招聘工作人员公告 2019-04-08
  • 男女差别有多大?河北省首次公开发布分性别统计分析报告 2019-03-30
  • 恒大集团有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度扶贫奖 2019-03-30
  • “全能神”人员恶意使用难民申请滞留韩国 2019-03-28
  • 您好!欢迎访问广东军之魂餐饮管理服务有限公司官方网站,我们竭诚为您服务!
    4技术支持
    您的位置: 北京福彩都有什么彩种 ->  技术支持 -> 食堂卫生管理有哪些方面?

    食堂卫生管理有哪些方面?


      食堂卫生管理有哪些方面?
      食品卫生管理:
      1、采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生 虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
      2、食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。
      3、 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
      4、处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒。
      5、加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。
      6、生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
      个人卫生管理:
      1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。
      2、员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自 己保持良好的工作风貌。
      3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
      4、保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接 尝味。
      5、员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。
      厨房卫生管理:
      1、厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消 毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。
      2、厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。
      3、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
      4、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。
      5、下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。
      6、清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
      7、仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。
      餐厅卫生管理:
      1、用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。
      2、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。
      3、每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
      用具清洁管理:
      餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的,严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度,凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备毛巾、抹布,保证一班一洗一消毒,专物专用,下班时将毛巾、抹布清洗净,然后煮沸消毒,在太阳下干晒,保洁存放,下次再用。菜刀、菜板 、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗,及时清除食品残留物,而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。
    北京福彩都有什么彩种 / 关于我们 / 服务项目 / 公司形象 / 新闻中心 / 行业资讯 / 在线留言 / 联系我们
    广东军之魂餐饮管理服务有限公司 版权所有 ? Copyright 2018 技术支持:东莞网站建设BMAP】【GMAP
    电话:0769-22253398 联系人: 曾先生 18929285898 北京福彩都有什么彩种 访问量:
    *本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* [后台管理]
  • “5·15”全国公安机关打击和防范经济犯罪宣传日 2019-05-17
  • 【专题】社会主义核心价值观主题微电影优秀作品展示 2019-05-17
  • 蠢货!计划不是自下而上制订的。首先是国家战略计划,简称国家计划,其中与经济有关的,叫国民经济计划。5年计划,和一年一次的计划会议制订的计划,都是由国家计委主持制 2019-05-01
  • 2018中国风险投资论坛 2019-05-01
  • 【十九大·理论新视野】动漫:如何推进“健全人民当家作主制度体系” 2019-04-30
  • 巢湖市举办书画家作品展欢庆改革开放40周年 2019-04-30
  • 联播快讯:长江镇江段今起实施12天限时封航 2019-04-19
  • 回复@永胜龙须村:你是明白人! 2019-04-19
  • 物智 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-04-11
  • 一切都是老板炒工人的鱿鱼 2019-04-11
  • 党的十九大举行第一场记者招待会 介绍加强党建工作和全面从严治党有关情况 2019-04-08
  • 国家井冈山经济技术开发区管理委员会公开招聘工作人员公告 2019-04-08
  • 男女差别有多大?河北省首次公开发布分性别统计分析报告 2019-03-30
  • 恒大集团有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度扶贫奖 2019-03-30
  • “全能神”人员恶意使用难民申请滞留韩国 2019-03-28
  • 澳门赌场有哪些 为什么重庆时时彩改为欢乐生肖 福彩极速快3规律 任选9场历史最高奖金 360老时时彩杀号定胆 京东彩票是真的吗 比分直播吧 上海今时时乐开奖结果 新疆时时彩票机选号 福彩中奖新闻事件 超级大乐透中奖说明 七星彩南国论坛 七星彩开奖公告 北京pk10计划在线计划 玩北京赛车有没有赢的 北京赛车计划交流群推荐